বর্তমানে মুরগির মাংস ছাড়া খাওয়াটা ঠিক জমে না৷ দেশে – বিদেশে কিম্বা প্রবাস জীবনে ছোট থেকে বড়, সবার পছন্দ মুরগির মাংসের বিভিন্ন রকম পদ৷ আজকের রেসিপি চিকেন ঝাল ফ্রাই। তো, আসুন জেনে নেওয়া যাক চিকেন ঝাল ফ্রাই এর রেসিপিটি।
উপকরণ:
মুরগি ১টি (দেড় কেজি), পেঁয়াজ ৫-৬টি, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া পরিমান মতো, সয়াবিন তেল আধা কাপ, এলাচ ৪টা, দারুচিনি ৩-8 টুকরা, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, লবন স্বাদ মতো।
রান্নার প্রণালি:
প্রথমে মুরগির মাংস ১২-১৫ পিস আলাদা করে ধুয়ে রাখুন৷ এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিন। লালচে ভাব হয়ে আসলে এর মধ্যে মুরগির টুকরোগুলো ছেড়ে দিয়ে ভাজতে থাকুন। এই পর্যায়ে লবন দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ ভেজে এতে সব মশলা দিয়ে ঢেকে দিয়ে ১ মিনিট সেদ্ধ করুন। এবার ১ কাপ পানি দিয়ে মৃদু আঁচে মুরগি সেদ্ধ করতে থাকুন। মোটামুটি পানি শুকিয়ে আসলে তাতে টমেটো সস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
অনেক সময় বাচ্চারা ঝাল ফ্রাইয়ের সাথে আলু খেতে পছন্দ করে। তাই আলুও দিতে পারেন। সেক্ষেত্রে যখন টমেটো সস দেবেন, এর আগে আলু টুকরো করে দিয়ে দিবেন। এখন এই ঝাল ফ্রাইয়ের ওপর ধনে পাতাসহ অন্যান্য কিছু উপাদান দিয়ে পরিবেশন করুন